《长安食肆经营日常》全本免费阅读

过了腊月二十五，整个长安年味儿更足了起来，段知微成日蹲在食肆里整治馈春盘、屠苏酒，忙得脚底生风，时不时要被脚底的花盆绊一下。

话说那日自袁府回来以后，段知微向众人说明了情况，段大娘实在气不过，气势汹汹就跑去花肆找那肆主算账，肆主倒是态度很好的立时道了歉，还送了一车的窖花表达了歉意。

于是段大娘带着一车五彩缤纷斜着春意的小桃、郁李、迎春昂首挺胸地回来时，就连街坊邻居都出来围观。

只是天实在寒冷，这些窖花不能摆在后院里吹冷风，只能全部摆在了有温暖火盆的前厅。

前厅满目是香色鲜浓的花色，倒成了段家食肆的一种特色，段知微趁机推出各色花草茶，什么碧玉桃花养颜茶、腊梅花香茶......惹得食客眼花缭乱。

广告打得也很不错，以腊梅甘露做底，收集桃枝上的雪水，风雅有有趣，吸引了不少长安仕女与才子前来饮茶。

唯一的缺点就是花太多了，导致忙碌的段知微总被水仙的花盆绊一下，要不就是被迎春的枝条勾一下衣裳。

再说到屠苏酒，段知微本以为只是一种名为“屠苏”的酒，直接去酒肆买便是，却被段大娘告知，此酒需用绢囊封装上各位中药，在井水中泡上一宿，第二日打出一碗泡过中药的井水与酒混合。

这才能称为屠苏酒。听闻此酒在除夕晚上暖暖煮上一壶饮下，有祛风散邪、延年益寿的功效。

因此即便药肆的桔梗、桂心、防风等药材价格蹭蹭上涨，段知微也少不得为了全家人的健康咬牙买上一包。

馈春盘、年盘之类的便好整治多了，佐不过是些韭菜、云苔的春日时蔬，贵重些的则是豚蹄、青鱼和果品，这玩意儿说复杂也不复杂，就是略显繁琐，许多长安人家不高兴自己在家弄，全靠在食肆订购，前一个月便有食客到段家食肆要求预订豚蹄，据说此物象征着来年“多走动”，十分适合送给亲友。

火房后院中各色风鱼腌肉差不多已经备好，一坛坛瓦罐里则码着蒜冬瓜、腌盐韭并各种鲊类。

想起上回袁慎己送来的一大块鹿肉，也拿出来准备整治，段知微从未吃过这种鹿肉，生怕有如羊肉般的膻味儿，因此这回选择了烟熏。

她在后院特意腾空了一间小库房，把鹿肉悬挂梁间，地上用白松枝儿加上些落叶苔藓点燃，慢慢用烟气熏蒸。

做法不复杂，就是花费的时间极长，因着有火，为了安全还离不得人，食肆几人轮流站在库房前等着，导致那段每个人身上都带着微微的松木烟熏气。

熏了半日，最后段知微觉着到了火候，在大家期待的目光下将那门一开，浓郁的肉香夹杂着烟味一下子蹿了出来。

在本朝，鹿肉很受欢迎，无奈大部分农家没条件养，全靠猎户打猎而后进城卖，因此价格各外昂贵。再加上段知微第一次熏鹿肉就很成功。

这鹿肉表面是漂亮的棕红色，散发浓郁的肉香和烟熏气，勾的食客心痒痒的。于是烟熏鹿肉刚被段知微端着走到前厅时，便有食客上前打听，要出高价买。

段知微拿刀先分了一大块给自家食肆留着，另一块留给袁慎己，剩下的一下午便卖空了。

这鹿肉紧实有嚼劲，烟熏口感风味醇厚，很是好吃，就酒也很好，因此连带着一大坛新丰酒也跟着卖光了，还有食客来的晚了，颇为遗憾地问段知微，这鹿肉是否还会售卖。

段知微只得说自己也不确定。

“那得看袁慎己什么时候再去冬猎了。”她成就感满满，愉快地想。

腊月二十七八，坊市间仍有商贩把小路挤得满满当当，各色南北年货铺满几条街，色鲜果熟食，纸马香烛红通通的一片极是热闹。

段大娘往年都是一个人寡居在通义坊的小店里自己守岁，今时终于有了一群人一起过年，乐得不知怎生是好，总觉得有什么准备的不充分的，于是老是去坊间打转。

一会儿去纸马香烛肆多屯些纸糊元宝，一会儿又拿着食肆的刀去请匠人磨一磨，再回食肆转一圈，再见旧的箕帚不顺眼，拿去丢了买新的。

段知微在食肆里忙着，看着段大娘进进出出，手上拎着抱着一堆无用的东西，便决定给段大娘派个任务，让她去东市取给大家缝制好的新年衣裳。

今年食肆赚了不少铜钱，几位娘子的衣裳都是从云想夹缬里订制的，一个月前几人就去丈量了一番，各自选了喜爱的花色纹样，娘子们都爱美，蒲桃抱着银红色朱雀锦纹布帛不肯撒手，阿盘嘴角也微微上扬。

段知微也就咬牙选了四百文铜钱的中品布帛。

段大娘觉得她这个提议甚好，当下给自己重新盘了个高髻，又插一朵妃色的牡丹绢花，就要拉着段知微去东市。

食客预订的豚蹄还在火上烤着，段知微哪儿抽的开身，断然表示拒绝，岂料段大娘道：“这豚蹄又不复杂，让阿盘来盯着火，你陪我去东市看看还有什么要买的，回头到了除夕各肆都关门了，想买也买不到了。”

段知微颇觉有些道理。

东市也是人头攒动，摩肩接踵，想来自古至今的人们都偏爱红色，整个东市也是各色红灯笼、红炮竹，喜气洋洋的。

段大娘想到蒲桃还小，于是又买了个压岁盘和一双守岁烛。

段知微见东市人挤人，便也知云想夹缬里定然是仕女环绕，结果到了店里，竟然是空无一人，驻店的胡女埃丝特无精打采地来把做好的几件衣裳拿给她们。

段大娘一心扑在做好的衣裳上，美滋滋拿起来一件件观赏，段知微却觉不对，每个肆铺都人流如织，怎么云想夹缬里竟然空无一人。

她小心翼翼看向眼神情沮丧的埃丝特道：“除夕安康啊，埃丝特，今日夹缬生意如何？”

埃丝特眨巴眼睛看段知微两眼，突然像找到知音一样打开了话匣子：“妾的云想夹缬在东市开了十来年，从市尾一小铺子挪到了东市最繁华的地方，靠的是什么？”

不等段知微答话，埃丝特自顾自愤愤然：“自然是靠精美的布帛和绣花，为着能绘出最生动的狮子衔花彩绘，我们特意自敦煌请来了画师......而长安仕女们却看上了那徒有其表的浮光锦，那我们的努力算什么？”

她沉浸在自己的世界里无法自拔，因此待段大娘检查完几套衣裳后，段知微准备拉着她赶紧走人。

不想又被埃丝特叫住问道：“段家娘子生得美貌，选夹缬的品味也极佳，定然不会被那华而不实的浮光锦迷惑，对吧？”

段知微不知道什

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